Riwaka™ - O Lúpulo Extremamente Tropical da Nova Zelândia Chegou
Para encerrar a série de lúpulos cultivados no hemisfério sul, nada melhor do que um post exclusivo para o Riwaka™, provavelmente uma das variedades mais desejadas atualmente, principalmente para IPAs modernas, como Juicy e Hazy IPAs.
Normalmente, os lúpulos mais desejados para as IPAs atuais, são originários de programas de desenvolvimento de variedades proprietárias, e comumente, foram introduzidos no mercado há pouco tempo, muitas vezes pensados para esse tipo de utilização. Não é o caso do Riwaka™...
O Varietal foi desenvolvido há mais de 20 anos, em 1997, pelo programa de desenvolvimento de variedades da Nova Zelândia, conhecido como New Zealand hops with a difference program. Ainda mais supreendente do que a idade do Riwaka™, é o seu parentesco. Um dos lúpulos mais icônicos de IPAs tropicais e frutadas é filho do Saaz, um ícone das lagers europeias, com uma variedade macho não especificada.
E o que torna o Riwaka™ um lúpulo tão desejado em APAs, IPAs e Double IPAs?
O Riwaka™ é muitas vezes descrito como um varietal que representa todo o terroir de lúpulos da Nova Zelândia. Isso significa uma potência sensorial enorme, com notas intensas de maracujá, toranja e laranja, seu perfil é extremamente tropical, cítrico e frutado.
A variedade também possui uma proporção de 1:1 entre alfa-ácidos e beta-ácidos, essa relação contribui para notas cítricas doces, além de também ser cada vez mais correlacionado a um amargor mais limpo e agradável ao paladar, o que torna o Riwaka™ também um excelente lúpulo para New Zealand Pilsners, hop lagers e APAs.
O lote que selecionamos se destaca por um equilíbrio muito próximo entre alfa-ácidos e beta-ácidos, além de uma quantidade de óleos totais bastante alta, no topo do esperado para a variedade. Veja abaixo:
Riwaka - Lote RWA20NZ1Alfa-Ácidos: 4,55%
Beta-Ácidos: 4,12%
Óleos Totais: 1,5ml/100g
Por ser um lúpulo de enorme demanda e oferta limitada, o Riwaka™ possui pouca disponibilidade, sendo muito difícil ter acesso à variedade.
Como você sabe, trabalhamos diretamente com fazendas independentes, buscando lúpulos de destaque sensorial e muitas vezes de difícil acesso. Essa abordagem nos permitiu conhecer a Hop Revolution, uma fazenda boutique e muito pequena na Nova Zelândia, especializada em produzir 4 varietais neo zelandeses: Riwaka™, Nelson Sauvin™ e Motueka™ e Pacific Sunrise™. Eles atendem principalmente dois países: Nova Zelândia e EUA, e a partir de agora, o Brasil também através da Hops Company.
