Os Próximos Lotes da Crosby a Caminho - Seleção 2020

Hoje iniciamos um dos períodos mais esperados do ano para nós, quando começamos a compartilhar com vocês sobre as fazendas e os lotes de lúpulo selecionados para o próximo ano.

Passamos o ano inteiro conversando com as fazendas parceiras, entendendo como será a safra do ano e como cada terroir irá se comportar. A partir disso desenvolvemos as conversas para um entendimento das variedades com melhor destaque produtivo e sensorial. E hoje podemos dividir com vocês a primeira seleção do teremos disponível para os contratos de 2021/2022.

Vamos lá?

Abaixo você pode conferir o que estamos trazendo da Crosby Hops (clique aqui para saber mais sobre a fazenda):

Hop Hash

Com certeza a nossa maior surpresa em 2020 foi a enorme aceitação e o interesse das cervejarias no hop hash. Trouxemos o produto ao Brasil nesse ano com o intuito de oferecer soluções inovadoras para adições de lúpulo, além do grande aspecto sustentável que o produto possui, pois é produzido a partir dos óleos residuais, resinas e glândulas de lupulina presos nas grades do equipamento de pelletização do lúpulo.

A Crosby é pioneira no desenvolvimento de hop hash, o que condiz com os valores sustentáveis da empresa. O resultado é um produto de alta concentração de alfa-ácidos e óleos totais, que pode ser até quatro vezes maior que um pellet T90.

Além da grande capacidade sensorial do hop hash, a sua baixa carga de carga vegetal (próxima de zero) o torna muito eficaz para grande adições de lúpulo, já que haverá menor carga de polifenóis e menor perda de mosto, que pode chegar a 8%.

Veja abaixo o que está a caminho:

• Estamos trazendo 11 lotes diferentes de hop hash dessa variedade, com alguns lotes passando de 4ml/100g de óleos.

El Dorado Hop Hash

• Estamos trazendo 4 lotes distintos dessa variedade conhecida pelo seu perfil sensorial tropical e frutado.

Cascade Hop Hash

• 17 lotes diferentes, todos com mais de 3ml/100g de óleos totais. Ideal para potencializar o agradável perfil sensorial cítrico e floral típico da variedade.

Centennial Hop Hash

• Mais de 20 lotes disponíveis, todos com uma alta carga de óleos, podendo passar de 5g/100ml. Além de possuir um perfil cítrico e resinoso muito buscado em IPAs, o Centennial possui uma ótima extração de óleos de perfil frutado durante adições de whirlpool.  

Chinook Hop Hash

• Selecionamos 13 lotes de Chinook em hop hash para trazer ao Brasil. O Oregon, estado onde os lúpulos da Crosby são cultivados, possui um terroir muito especial para a variedade, realçando um perfil cítrico e de frutas amarelas, e deixando notas resinosas e pinhais em segundo plano.

Columbus Hop Hash

• São 18 lotes a caminho e muitos com mais de 4ml/100g de óleos totais e mais de 20% de alfa-ácidos. O Columbus é uma variedade incrível para ser adicionada no whirlpool devido a sua grande quantidade de monoterpenos e tióis.

Analytic Hops

Dentro dos valores de sustentabilidade e qualidade da empresa, a Crosby desenvolveu uma linha de lúpulos inovadora. Ao invés de oferecer essa linha da forma tradicional, normalmente precificada pelo ano da safra, a empresa oferece uma seleção por lotes de forma analítica e precisa.

Cada lote de lúpulo da linha Analytic é listado com a análise de lúpulo correspondente, com o intuito de comunicar a qualidade real de cada embalagem. Cada lote é testado no laboratório da Crosby usando os procedimentos da American Society of Brewing Chemists (ASBC). Os testes ainda estão em conformidade com a ISO 17025. Um certificado de análise assinado é fornecido com cada lote Analytic adquirido.

Dessa forma, a empresa consegue fornecer lúpulos de altíssima qualidade e de forma transparente, incentivando uma seleção baseada em em análises técnicas e precisas.

Cascade Lote 571:

• O aroma do Cascade cultivado no Oregon possui um perfil típico associado à variedade, trazendo notas cítricas que lembram toranja, além de um leve e delicado aroma floral.
• Alfa-ácido: 7%
• Beta-ácido: 6,4%
• Óleos totais: 1%

Columbus Lote 274:

• Um lote muito especial, com uma alta carga de óleos totais, selecionado pelo seu alto potencial sensorial, principalmente em adições tardias, onde a variedade possui alta capacidade de transferência de linalool, tióis e monoterpenos.
• Alfa-ácido: 14,6%
• Beta-ácido: 4,4%
• Óleos totais: 2,7%

Sorachi Ace Lote 264:

• O lote 264 nos encantou pelo frescor, trazendo as típicas notas de limão, erva cidreira e capim santo associadas à variedade. Além disso, o lote possui uma carga elevada de óleos totais, o que o torna ideal para adições de late hopping e dry hopping.
• Alfa-ácido: 11,9%
• Beta-ácido: 5,7%
• Óleos totais: 2,7%

Temos um orgulho enorme em trazer esses lotes selecionados, ainda mais quando conectamos a qualidade dos lúpulos Crosby com os valores e práticas sustentáveis que a empresa adotada no cultivo e processamento dos seus lúpulos.

Nas próximas semanas continuaremos a divulgar as histórias e os lotes selecionados de outras fazendas incríveis que selecionamos para essa nova safra. Nos acompanhe no instagram.