Lúpulos a Caminho da Puterbaugh Farms - Parte 2

Em dezembro iniciamos a série "Fazendas que nos Inspiram", onde compartilhamos com vocês as histórias por trás das fazendas que trabalhamos e selecionamos os lotes de lúpulos que fornecemos. Além de contar sobre a fazenda e as pessoas envolvidas no processo de cultivo do seu lúpulo, também aproveitamos para te mostrar quais foram os lotes selecionados nessa safra, além do que esperar de cada um.

No post hoje iremos mostrar a segunda parte dos lotes selecionados na Puterbaugh Farms. Não viu a primeira parte? Clique aqui para acessar. E caso queira conhecer a história da fazenda é só acessar o primeiro post, clicando aqui.

Vamos a segunda parte dos lotes selecionados? Veja abaixo o que mais trouxemos da Safra 2020 da fazenda:

Citra® Lote"WA399-067"

O CItra® provavelmente dispensa apresentações, porém esse não é um lote qualquer da variedade. Assim como fizemos com os outros lotes selecionados na fazenda, construímos em conjunto as diretrizes desejadas para o perfil sensorial que buscávamos do cultivo de cada variedade. Dessa forma obtivemos um processo bastante personalizado para cada lote, e o resultado, no caso do Citra®, é incrível.

Um bom exemplo para destacar a qualidade do lote é a sua quantidade de óleos totais, que ficou em torno de 15% acima do normalmente encontrado para variedade, com um total de 2,5ml/100g. O nosso principal objetivo na escolha desse lote foi o de entregar um Citra® icônico, com notas cítricas e tropicais intensas, lembrando laranja, tangerina, melão, lima e maracujá.

Óleos Totais: 2,5ml/100g

Registro do processo de pelletização dos nossos lotes na Puterbaugh Farms.

El Dorado® Lote "399-107037107"

Somos fãs do El Dorado®, um lúpulo único e desenvolvido pela CLS (da qual também selecionamos lúpulos) com notas intensas de frutas tropicais e de pomar. A variedade é muito utilizada em Juicy e Hazy IPAs/DIPAs, capaz de entregar um sabor e um aroma intenso, podendo ser utilizada tanto em adições tardias de whirlpool, como em adições frias de dry hopping.

Em conjunto com a Puterbaugh Farms, selecionamos um lote com notas mais predominantemente tropicais, realçando o lado mais frutado e pungente da variedade. Nesse lote você pode esperar menos dulçor do que o normal para o lúpulo. As notas predominantes são de frutas como melancia, melão, limão siciliano e frutas de pomar.

Óleos Totais: 2,2%

Mosaic Lote "WA399-079"

Mais um trabalho incrível realizado em parceria com a Puterbaugh Farms. Desde antes do cultivo, conversamos muito sobre poder oferecer no Brasil, um lote icônico e fresco da variedade, com o mesmo nível de qualidade de lotes selecionados por cervejarias americanas.

Assim como feito com as demais variedades, a seleção desse ano foi especial, graças as mudanças impostas pelo covid-19. Nos reunimos com membros da fazenda por video-conferências, além de trocarmos diversos emails a fim de escolher o lote ideal, contando sempre com a grande experiência no processo de seleção que a família Puterbaugh possui.

O perfil desse lote é de frutas cítricas e tropicais, como laranja, tangerina, melão, papaya e um floral doce, lembrando geléia de flor de laranjeira.

Óleos Totais: 1,7%

Sultana™ "WA399"

Um lúpulo potente e que já respondeu por diversos nomes... #06277... Denali... e finalmente, após algum tempo de forma experimental e disponibilidade limitada, começa a chegar de forma mais madura e oficial ao mercado como Sultana™.

É uma variedade muito intensa e potente, com uma carga de óleos bastante acima da média e uma pungência que combina notas resinosas e pinhais, com um perfil cítrico e tropical. Isso resulta em aromas e sabores que lembram abacaxi, casca de limão siciliano, laranja e pinha.

Possui uma boa quantidade do tiól 4MMP, o que torna o Sultana™ um excelente lúpulo para adições de dry hopping.

Óleos Totais: 3,5%

Contessa™ "WA399"

O Contessa™ faz parte de uma nova tendência no desenvolvimento de variedades: notas sutis, delicadas e limpas.

O perfil sensorial da variedade é ideal para o desenvolvimento de lagers modernas, que buscam um equilíbrio entre floral e herbal de estilos mais associados a escola europeia, com o cítrico e frutado da escola americana.

Podemos dizer que o Contessa™ é um híbrido entre um lúpulo europeu com americano, tanto no perfil sensorial, como em sua genética, já que é resultado do cruzamento de Fuggle com Cascade.

O seu perfil sensorial é delicado, notas florais e herbais, como chá verde e capim-limão, além de um delicado frutado que lembra pêras. 

Óleos Totais: 1,2%

Esses são todos os lotes selecionados na Puterbaugh Farms nesse ano. Os lúpulos já foram pelletizados e estão sendo preparados para envio ao Brasil. Faltam poucas semanas para que tenhamos esses outros lúpulos disponíveis para contratos.

Nos acompanhe no instagram, lá iremos avisar sobre os próximos posts onde divulgaremos mais lotes e fazendas da safra 2020.